万荣凉粉

□袁有生

万荣凉粉，洁白如玉，晶莹透亮，软弹可口，回味无穷，天气越热，越受青睐。

万荣凉粉，饸饹垫底，凉粉苫面，牛肉杂碎戴帽。想吃纯凉粉，纯饸饹面，随君所愿，保你满意。调料好，味道美，油炝辣子浓香扑鼻，芥末上头，辛辣生猛，一筷子凉粉进嘴，凉爽直沁心底。嘴角油糊糊、红艳艳，咝溜咝溜满头冒汗，眉眼紧皱心生喜欢，唇齿留香，余味难消。一碗下肚，觉得还不过瘾，再来一碗，一口气吃了个碗底朝天，心中烦恼抛到了九霄云外。每逢庙会人多拥挤排队，年轻人就会吆喝“不敢挤，不要急，让年长的先坐，不吃凉粉腾板凳”……这场景，着实红火。

万荣凉粉乃真谷实米，原生态纯手工的天然有机食品，不加任何添加剂，发凉粉和配料是个需要技术的细心活。一碗粉面加七碗水，发出的粉坨软不溜溜，光滑筋道。棉籽油非常吃香，辣椒面就泡在油锅里，酸中有甜的酡红色柿子醋，经过好几道工序亲手炮制。芥末小茴香，大料桂皮挑拣得干干净净，用石臼捣成粉面。就连那调料勺都非常讲究，全是木头制作的，防止串味。摆凉粉的长盘擦洗得明光闪闪，红底子黑边，顾客坐的长板凳舒适，帐篷搭得排场美观。帐中的老板娴熟地在那软弹的粉坨上挠了一圈又一圈，款款提溜起来，再调上那七八样调料，一勺一勺合拍老道。

万荣凉粉 记者 薛丽娟 摄

万荣凉粉走南闯北，名声远扬。跟集赶会，剧团演到哪里，凉粉摊就追到哪里。大街小巷，田间果园，推车子挑担子，叫卖声不绝于耳。卖凉粉师傅心中的日历非常清楚，一六高村会，四九南张会，九月十三贾村庙。哪一天孩子要开学，哪个村今天闹热闹、娶媳妇、果库装车，哪里有人群哪里就有万荣凉粉。万荣凉粉还远销到北京、云南等地，摊子摆到哪里，哪里就红火热闹。近年来，农贸市场、订单外卖、早市夜市，打包整盒，批发零售……万荣凉粉的生意更加火爆。

万荣凉粉也早已登上大雅之堂，不论红白喜事，鼓乐开道，拉盘上菜第一道就是万荣凉粉，高级宾馆里菜单上也都少不了万荣凉粉。

万荣凉粉质量高、有特色、招客远，跨省跨县的好多顾客都是慕名而来，吃完后再打包带走几份给亲朋好友。还有那有口皆碑的万荣宝鼎凉粉、光华乡火上凉粉、南张凉粉、县东的面筋凉粉……走出万荣，走出山西，走向全国乃至全世界。

万荣凉粉是乡亲们致富的好门路、城乡的旅游标签、非遗传承的餐饮文化，更是万荣一张叫得响的亮丽名片。