来源：发布者：时间：2024-01-19
这是在黄山市歙县郑村镇拍摄的一处鳜鱼养殖基地（2023年7月17日摄，无人机照片）。
徽州臭鳜鱼是徽菜的代表性菜品之一，因其“闻起来臭、吃起来香”的独特风味受到食客的广泛好评。传统臭鳜鱼从选材到腌制，再到制作出锅需要30多道工序。
近年来，安徽省黄山市大力推动臭鳜鱼规模化、产业化发展，制定从加工到烹饪的地方及团体标准，改良臭鳜鱼口味，引入现代化生产线，搭建电商物流平台。2023年，黄山市有臭鳜鱼加工企业100余家，年加工量近5.5万吨，产值突破50亿元，带动就业3万余人。
新华社发（樊成柱 摄）
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