四种鱼不要吃

未完全熟的鱼 吃了未经煮熟的鱼，可能会导致寄生虫感染。烹调鱼时，请确保鱼肉完全煮熟。此外，不要把未煮熟的鱼和其他食物的盘子放在一起，避免交叉污染。

过度油炸的鱼 不少人爱吃的烤鱼，就属于过度油炸的鱼，虽然味道更诱人，但对健康可没有什么好处。首先，高温煎炸后的鱼肉会产生过量自由基，以及致癌物杂环胺、苯并芘。其次，鱼中的蛋白质、维生素、矿物质等在高温下会被破坏，严重影响营养物质的吸收。

腌制的咸鱼 在腌制过程中，亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，而亚硝胺是一种强致癌物。人体长期摄入亚硝酸盐，会使血管扩张，血红蛋白变性，增加致癌风险。推荐使用清蒸的方式对鱼进行料理，这样能最大限度地保留鱼肉的营养，还避免了高油、高盐。

生长环境差的野生鱼 野外环境下，塑料微粒、金属污染、农药污染等对鱼的影响都是无法把控、预测，甚至还可能会有一些有毒的菌、藻、寄生虫，因而不建议盲目食用。    

薛庆鑫