运城宾馆烹饪技能撂响龙城

本报讯 11月29日，由山西省总工会、省人社厅、省教育厅主办，省财贸轻纺烟草工会、省烹饪餐饮饭店行业协会承办的2023山西省“好食堂”烹饪技能竞赛在太原并州饭店开幕。全省各地市的33个团餐企业、99位厨师选手齐聚龙城，同台竞技。运城宾馆作为代表运城市参赛的唯一团队，充分发挥河东餐饮特色文化，精心准备，认真比赛，过关斩将，在比赛中荣获3个“个人金奖”和“团体银奖”。

在比赛展示区，他们制作了以解州关帝祖庙、永济普救寺、舜帝陵等国宝单位为背景的非遗面塑展台，把“国宝第一市，天下好运城”向与会宾客进行了充分推介，评委们长时间驻足观看，品尝他们的“香酥小米饼”等美食，发出了“晋南面食确实好”的赞叹。

在现场实操中，运城宾馆餐饮总监李雷明带领3名团队成员，纷纷亮出绝活，通过菜品切配的刀工、菜肴主辅料的搭配、烹饪火候和口味的掌控、面点制作的色香味形等，全面展现了运城宾馆的烹饪水平。经过一个多小时的紧张操作，他们制作的“山西大烩菜”“红烧黄牛肚”“黑米发糕”“香酥小米饼”“干锅黄花菜”“田园小炒”“酿菜汤”获得了评委的一致好评。

今年以来，运城宾馆党支部积极组织开展“立足岗位作贡献”活动，组织岗位练兵，参加技能竞赛，推进党建服务品牌建设。运城宾馆通过参加全省大赛和技能比武，努力营造重学习、比技能、展形象、争优秀的良好氛围，充分激发了宾馆员工的干事创业热情，不断提升专业技能和服务标准，努力为宾客提供更加健康、安全、高效的餐饮服务。

（梁海岩）