古人爱吃蟹

金陵小岱

毕卓：有史以来第一名嗜蟹者

第一个吃螃蟹的人吃的是勇气，但第一名嗜蟹者一定是又爱吃又会吃。

说到这里，就不得不提东晋的毕卓。据《晋书·毕卓》载，毕卓是新蔡人，常常因为昼夜畅饮而废弃公事。他说过这样一段话：“得酒满数百斛船，四时甘味置两头，右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”坐在装满酒的船中，右手拿着酒杯，左手拿着螃蟹，这样过一生，多么逍遥。也正是这句话，开启了古人“持蟹饮酒”的新风尚，毕卓也因此被后人封为“蟹神”。

李渔与袁枚：精致吃蟹二人组

有了毕卓开启“持蟹饮酒”新风尚，后人对于吃螃蟹可以说是创意无穷。早在魏晋时期，螃蟹就有了蒸、炸、面拖、酒醉等吃法。而到了宋代，据《东京梦华录》载，宋代的古人还流行起了炒蟹、煠蟹、洗手蟹、酒蟹、白蟹辣羹、蝤蛑签等数十种吃法，螃蟹成了秋季的“网红美食”。

当然，有人也因为吃蟹“出圈”，而成为“吃蟹达人”。如明末清初的李渔，他对螃蟹是真爱。每年在螃蟹还没有上市的时候，他就开始存钱买螃蟹，家里人都笑他以蟹为命，买蟹钱也就成了他的“买命钱”。李渔从螃蟹上市一直吃到螃蟹下市，天天要吃，家里人居然还有一个婢女专门负责他吃螃蟹事宜。

而比李渔晚出生105年的清代文学家、美食家袁枚更是在他的美食著作《随园食单》中记载了4种螃蟹的吃法，每种吃法都很奇妙。 （《扬子晚报》）