马齿苋健康又简单的几种做法

在我们日常生活中，马齿苋是比较常见的一种野菜，那您知道马齿苋有哪些美味的做法吗，吃马齿苋又有哪些好处呢？

•马齿苋怎么做好吃

1.凉拌

生活中马齿苋最常见的吃法是凉拌。凉拌的做法非常简单，味道比较鲜，酸酸滑滑的。

做法

马齿苋切段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出。放入凉水中过凉待用，取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油搅拌均匀待用；将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。马齿苋不能在锅里烫太久不然口感不好。另外，烫过后可以用清水冲洗黏液，洗去那种略黏的感觉。

2.煮粥

有些老年朋友喜欢用马齿苋煮粥喝，不仅清淡爽口，而且味道较炒菜和凉拌那种酸感少了很多。

做法

将马齿苋去杂洗净，入沸水中焯片刻，捞出洗去黏液，切碎；油锅烧热，放入葱花煸香，再投马齿苋，加精盐炒至入味，出锅待用。然后把马齿苋和米煮成粥。

3.马齿苋包饺子

有些朋友还喜欢用马齿苋包饺子吃，做出的饺子也别有风味。

做法

将马齿苋洗净，放入沸水中焯烫一下捞出，挤干水分再将马齿苋切碎。这样和其他调料搭配就能用来包饺子了，喜欢吃肉的可以加入肉馅，味道很鲜美。

•吃马齿苋有什么好处

1.利水、消肿、降血压

马齿苋含有大量的钾盐，有良好的利水消肿作用;钾离子还可直接作用于血管壁上，使血管壁扩张，阻止动脉管壁增厚，从而起到降血压的作用。

2.防止心脏病

马齿苋含有钾盐、黄酮类、强心苷等活性物质，能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯的生成，促使血管扩张，可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，起到防止心脏病的作用。

3.降低血糖

马齿苋中含有高浓度的去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺（去甲肾上腺素的前体），能调整体内糖代谢过程，促进胰腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢，达到降低血糖的效果。

（《大众卫生报》）