五招挑出自然成熟的西红柿

看西红柿的果蒂部分 果蒂呈现绿色并且不枯萎的西红柿是比较新鲜的。同时还要看果蒂周围的部分，周围颜色分布比较统一，色泽异常红润，那就说明是打了激素催熟的西红柿了。

因为自然成熟的西红柿受到光照的影响，会呈现不同的颜色，有些部分偏黄，有些部分偏红，那才是正常成熟的西红柿。

选择果脐凹陷的 除了看果蒂，还要看西红柿的果脐和果皮，外形圆润饱满，没有变形或者较为明显棱角的西红柿才是自然成熟的西红柿。

同时在挑选西红柿的时候，有些西红柿果脐突出，有些是凹陷的，要首选果脐凹陷的。这样的西红柿果肉更多，同时成熟度高，水分含量也是更加充足的。而果脐部分突出的西红柿，大部分是尚未成熟就被采摘下来催熟的，酸度高，果肉硬，也不好吃。

挑选重量轻的 挑选西红柿的时候，可以在手上掂一掂，相同大小的西红柿要以重量轻的那个最为优质。因为西红柿逐步成熟的过程当中，果肉会逐步变软，水分也会因此被阳光带走一部分，越成熟的西红柿就会更轻一些。因此在挑选的时候掂一掂，重量轻一些的就是已经成熟的西红柿了。

挑选白点多的 在挑选的时候还要看西红柿表面的那些小白点，大家不要以为小白点是不好的东西，只有成熟的西红柿才会出现小白点，而这些小白点，越清晰则说明这个西红柿的口感也就更好，切出来的果肉水分充足并且粗糙，做菜或者是做成番茄酱都是非常好吃的。小白点不清晰的番茄，就是还没有成熟的番茄，切开之后果肉也很硬，清炒很久也不会炒烂，还会很酸。

挑选果肉偏软回弹 在挑选的时候捏一捏西红柿的果肉，自然成熟的西红柿，果肉偏软，捏下去会有回弹性，会缓慢回弹，同时果皮不皱，捏到这样的西红柿，就说明是新鲜并且是自然成熟的西红柿了。如果西红柿捏起来很硬，或者是外皮一捏就皱了，不能回弹，那就是催熟或者是留存的时间很长，不新鲜的西红柿。    

张茜芸