我市推出特色系列餐饮“四菜一汤一饼”

运城日报讯（记者 郭 华）9月20日从市政府新闻办举行的新闻发布会上获悉，为讲好运城美食故事，弘扬河东餐饮文化，在省第八次旅发大会暨第33届关公文化旅游节召开之际，我市推出运城特色系列餐饮“四菜一汤一饼”，以期让来运宾客享受一场味道独特、回味无穷的盛宴。

“四菜一汤一饼”是运城特色美食的代表，是河东餐饮文化的重要符号。“四菜”即黄河大鲤鱼、中条山牛肉、峨嵋岭土鸡、涑水河火锅；“一汤”即关公羊汤；“一饼”即舜帝烧饼。“四菜一汤一饼”中，黄河大鲤鱼、中条山牛肉、峨嵋岭土鸡是运城本土特产食材，后续按照宾客要求进行烹调；涑水河火锅即绛州铜火锅，关公羊汤即羊肉泡馍，舜帝烧饼即半圆饼，属于成品或半成品，可直接享用或再烹调。

从命名上来讲，“四菜一汤一饼”中，“四菜”中的“黄河”“中条山”“峨嵋岭”“涑水河”是我市重要地理标志，山清水秀，物产丰盛，孕育了一代又一代河东儿女；关公羊汤和舜帝烧饼中的“关公”“舜帝”，都是运城著名历史人物，“关公”是忠义仁勇的化身，“舜帝”是中华道德文化的鼻祖，他们都是河东五千年历史的代表人物。

从烹饪角度来讲，按照运城人的饮食习性，黄河大鲤鱼可糖醋、可红烧、可慢炖；中条山牛肉可酱卤、可加配萝卜、土豆清炖；峨嵋岭土鸡可切块红烧，亦可整只清炖；涑水河火锅更是家常，各种食材均可添加；关公羊汤美味绝伦，解州、底张、张店等地的各种口味尽情享用；舜帝烧饼酥脆咸香，夹上肉片、酱菜、辣椒，亦可冲击味蕾。

从食用方法上讲，“四菜一汤一饼”作为套餐，有鸡、有鱼、有牛肉、有火锅，有汤有主食，都是运城本土特产，也是老百姓日常消费的传统食材；作为单个菜品随意搭配，也是一道道精美食谱。

在“四菜一汤一饼”推广方面，我市将开展全方位立体式宣传。具体活动有：举办一场“四菜一汤一饼”运城特色餐饮擂台争霸赛；9月21日至30日在星河广场、10月1日至15日在南风广场，组织开展运城特色名吃美食月活动；发放“四菜一汤一饼”专用消费券；在主流媒体开设“四菜一汤一饼”美食专栏或播放宣传片，并通过抖音、快手、博客等新媒体平台宣传推广。

市商务局提醒，广大消费者可通过“建行生活”App进入“晋情来消费——好吃运城 嗨购河东”页面，领取“四菜一汤一饼”消费券，在首批确定的28家饭店核销使用。