调控血糖　肉不可戒

金英

上海交通大学医学院附属第六人民医院主任医师葛声说，据调查显示，80%至90%的Ⅱ型糖尿病患者合并有不同程度的超重、肥胖。于是，很多患者一旦被诊断出糖尿病，就开始戒掉肉类，专心吃素，希望能够通过清淡饮食，减轻体重，以改善胰岛素抵抗，实现血糖的良好控制。

但是，这并不是糖尿病患者管理血糖和体重的有效手段。相反，适当吃肉是糖尿病患者饮食中比较重要的一环。

蛋白质是生命活动的重要物质基础，不但能满足机体新陈代谢所需，还能增强体质，增加饱腹感。糖尿病患者每日蛋白质摄入量与健康成年人类似，应保持在每千克体重0.8克至1.3克。以身高170厘米、体重65千克的成年男性为例，全天蛋白质的摄入量应达到50克至85克。

这些蛋白质应由牛奶、鸡蛋、鱼虾、瘦肉、豆制品、坚果等富含蛋白质的食物共同提供。其中，每日瘦肉摄入量可控制在50克至75克，鱼虾类每日摄入量可控制在100克至150克。而血糖控制不佳的老年糖尿病患者容易出现骨骼肌的流失，引发营养不良，此时应适当提高蛋白质和能量的摄入。

此外，很多糖友往往合并其他疾病，在吃肉时也要有所取舍。比如合并肾病的患者，应注意蛋白质摄入量不宜过高，其中50%应为优质蛋白；合并高脂血症的患者，建议适当增加豆制品和白肉类的摄入，同时减少红肉类和加工肉制品的摄入；对于合并高血压的患者，选择蛋白质类食物的时候，要注意控制食盐及钠的摄入量，适当减少加工肉类的摄入。 

 （《生活晚报》）