用心烘焙 用爱生活

记者 王露 文/图

在如今快节奏的生活中，我们都想着如何让自己慢下来，慢下来去完成一件手工，去享受一顿安静的晚餐，去用心阅读一本书，去倾听、去发现这个世界的一切美好。

运城学院焙烤社团社长、今年大二的杜夏夏最开始喜欢烘焙，是源于它带给自己的成就感。记不清是哪一天，杜夏夏对漂亮、精致而又美味的烘焙食品一见钟情，从此一发不可收拾，不仅喜欢吃，还自己学着做。每次将做好的烘焙食品晒在朋友圈，并收到好友们的点赞和留言时，她心里都充满幸福感。

从加入学校焙烤社团，到成为社长的过程中，随着时间的增长和对专业知识的了解，烘焙对于杜夏夏来说，已不仅是那份单纯的成就感了：“渐渐地我认识到了‘健康’这个词的重量。用放心的、没有任何添加剂的食材，亲手给家人或朋友做一份点心，多么令人满足！”

“很多时候我在想，烘培就像在做一个雕塑，你会用一位艺术家的眼光和手法去一刀一刀雕刻。在这个过程中，你将对生命的领悟和对艺术的理解融入其中，最终创作出来的作品便都有了独立的生命和意义。这样一来，无论你烘焙出的美食是酸、是甜、是苦、是辣、还是咸，那都是岁月的痕迹，是你对世间万物的理解。”杜夏夏说，在烘焙过程中，她把自己的思想一点点渗透到每一个细节里去，来体验乐趣、收获惊喜、感受成就，不亚于一场美妙的话剧、一支动人的曲子。

①美味泡芙

  在法国和意大利，不论婴儿庆生、圣诞晚宴、洗礼典礼，还是结婚宴席，一粒粒沾着焦糖的小号泡芙堆成的泡芙塔，都是庆典最不可或缺的美食。泡芙的做法也比较简单，给大家分享一下：

用料：

低筋面粉100克、鸡蛋4个、黄油80克、水160毫升、细砂糖5克、盐2.5克。

做法：

1.黄油、水、糖、盐一起放入锅中，开中火加热至黄油融化；开始冒小泡后转小火，并筛入面粉快速搅拌至完全融合（面粉要过筛，以免出现面疙瘩）；待锅底形成一层薄膜后离火。注意，面团要烫熟、烫透，但不要出现糊底的现象。

2.将烫面糊放入碗中，锅底膜不需要刮出，为了不让锅内余热继续加热面糊。等面团冷却至不烫手时，分多次加入蛋液，继续搅拌，让蛋液与面糊充分融合，每次加入蛋液后，面糊与蛋液必须充分融合才可进行下一步；用硅胶刮刀挑起面糊能够呈现倒三角时，尖端离底部4厘米左右，并且能保持形状即可停止加入鸡蛋。

3.把面糊装入裱花袋中，裱花袋可直接剪口或配合大号的裱花嘴使用，最后呈现的效果会不一样。将裱花袋的面糊挤在烤盘上，就是一个个泡芙了。泡芙之间要留有一定的距离，以防烘烤后粘连。挤的时候尽量挤得大小相同，这样在烤制的过程中才能颜色均匀。挤好的泡芙上面会有个小尖，手沾水把尖角按下去，这样烤出来的泡芙不容易歪。

4.将烤箱预热至210℃，放在烤箱的中间偏下位置，先烤10分钟，再180℃烤20分钟，表面金黄即可出炉。整个过程，通过炉灯可以看到泡芙膨胀起来。

5.在等待放凉的时间，可以打发奶油和糖，并装入裱花袋。泡芙放凉后，在其底部戳个洞，挤入奶油。现挤现吃，口感超棒棒哦！如果再撒上糖粉就更加好看美味啦！、

②苹果果酱

咱们运城是苹果大市，下面来教大家怎么制作苹果果酱吧！

1.先把苹果削皮，然后切成小块儿放到盐水中泡15分钟。

2.然后给泡好的苹果撒上砂糖，再加少量的水放入锅中煮，煮的过程中可能会有一些浮沫，需要把浮沫撇掉。

3.煮到苹果有点透明，溢出甜香味的时候，再撒些糖，调整一下你喜欢的甜度，然后加入柠檬汁，再把苹果压成泥继续煮。

4.煮到粘稠状关火，将果酱放入碗中晾凉，就做好了。如果你家里有多到吃不完的苹果，可以试试自己做苹果果酱。因为每个人喜欢的甜度不同，所以这里就不说明用量啦！

③面包

有了果酱，再来说一个面包的做法吧！

用量：

高筋面粉1500克、糖300克、盐15克、奶粉50克~60克、奶油125克~150克、酵母15克~18克、鸡蛋3个、水600克。

做法：

1.先将面粉过筛放入容器，加入糖、盐、奶粉、酵母、黄油、温水，再将鸡蛋打散加入，待面团稍成型后加入奶油，搅打至面团完全扩展、表面光滑。这里要注意：酵母溶液要在其他搅打均匀后再加入。

2.将搅拌好的面团倒在案板上，用薄膜盖好，静置20分钟。

3.将面团分割成质量为60克左右的小面团后，对它进行造型、表面装饰等，这个时候就要考验你的美术手工功底啦！

4.接下来是醒发，温度控制在38℃~40℃，时间通常在两小时左右。

5.将烤箱的上火温度调制210℃，下火温度调制190℃，烘烤至面包上色成熟为止。然后拿出来晾凉就可以吃啦！

把做好的面团放入烤箱，时间一分一秒过去，把它苍白的外表脱去，换上了金灿灿的华丽服装，这画面简直美得令人窒息。

此时，来一曲轻柔的爵士乐与唯美的画面完美融合，这是一幅无法用言语来形容的画面。就连一个简单的切面包，仿佛都能够听到面包屑掉落的声音，妙不可言！