芮城县刘堡芝麻糖 传承650年“甜蜜”手艺

隆冬时节，芮城县陌南镇刘堡村的芝麻糖，正处于生产旺季。

笔者拍摄时，四五个制糖师傅正身着单衫，在热气腾腾的糖房里制作芝麻糖。

刘堡村党支部书记杨建设介绍，该村制作芝麻糖由来已久，距今约有650年的历史。清顺治年间，刘堡村芝麻糖成为贡品。

民国版《芮城县志》载：“明清时邑内商号多属土著，出商于秦、豫者亦殊不少。唯熬米糖之商，西达潼渭，南及巩洛，北逮绛汾，颇获专利。”

近年来，刘堡村村委会大力扶持、发展芝麻糖产业，其芝麻糖制作技艺入选了芮城县非物质文化遗产。

村民李振宏将芝麻糖制作技艺注册了商标，成立了刘堡村宏福食品厂，目的是实现刘堡芝麻糖的产销规模化、品牌化、标准化，更好地传承这项非遗技艺。 李振宏说，芝麻糖的制作需要十几道工序，生麦芽、蒸米、发酵、熬糖稀、手工拔糖……

董应赞 图文