闻喜县三面环山、四季分明，独特的地理气候孕育了优质小麦产区，也催生了一门传承千年的民间艺术——闻喜花馍。作为国家级非物质文化遗产，这门集食用、观赏、礼仪功能于一体的面塑技艺，在岁月流转中沉淀为山西民俗文化的璀璨名片。

山西晋禧食品有限公司的卫嫂花馍，作为承载着五代人匠心的品牌，正是这千年技艺的忠实守护者与创新发展者。它以麦为媒、以艺为魂、以情为脉，在传统与现代的碰撞中，让古老花馍香飘九州、焕发新生。

技艺的传承，贵在坚守、贵在恒心。自1900年第一代传承人开启花馍技艺传承之路，卫嫂花馍历经五代匠人口传心授、代代精进，完整留存了闻喜花馍的核心技艺与民俗内涵。从最初服务乡邻红白喜事的民间手工作坊，到第四代传承人凭借精湛手艺深耕乡土、收获口碑，再到2009年第五代传承人规范化创办品牌，卫嫂花馍实现了从民间灶台手艺、个体化劳作到品牌化、规范化运营的跨越式发展，完成了传统民间技艺向产业化特色品牌的蜕变。

百余年来，卫嫂花馍始终恪守地道原料、纯正工艺的传承初心，牢牢守住非遗技艺的根本底色。依托闻喜北垣独特的农业资源，甄选生长期长、颗粒饱满、品质优良的本土优质小麦，搭配深层井水和面，从源头把控食材品质，最大限度保留小麦的自然麦香与筋道口感。对本土原生原料的执着坚守，既是对传统手工技艺的敬畏，更是企业扎根乡土、深耕实业、传承文脉的责任担当。

百工之艺，成于淬炼、贵在精细。闻喜花馍制作工序繁复、工艺考究，需历经凝水、箩面、制酵、揉面、捏形、醒馍、蒸制、着色、插面花九大核心工序，百余道细分手工工序环环相扣、缺一不可，是传统手工技艺的典型代表。作为闻喜花馍非遗技艺的核心传承主体，卫嫂花馍始终秉持工匠精神，完整复刻古法工艺，严守每一道制作流程，让千年面艺技艺得到系统性活态传承。

在坚守古法的基础上，企业立足时代审美与大众需求，在工艺细节与造型设计上持续创新。揉面环节坚持传统八道揉制工艺，让面团质感紧实、弹性十足，保障成品洁白平整、不易开裂；发酵环节摒弃工业酵母，沿用传统玉米面自制酵母发酵，还原自然醇香的本真口感。造型创作上，匠人依托剪刀、竹签、梳子等传统工具，雕琢出龙凤呈祥、寿桃献瑞、鱼跃龙门等传统吉祥造型，同时深度融合鹳雀楼、五老峰等运城本土文旅元素，让花馍成为承载地域文化、展现山西风貌的流动文化载体。

兼顾传统民俗与现代需求，卫嫂花馍深耕市场、丰富品类，打造出花糕、花馍、吉祥物、盘顶四大系列200余个品种，全面覆盖婚嫁、寿宴、节庆、祭祀等各类场景。每一件花馍作品，既是口感纯正的特色美食，也是工艺精湛的民俗艺术品，更是传递美好祝愿、承载乡土民俗的文化载体，以守正创新的发展理念，实现了传统技艺与现代生活的深度融合。

全链赋能促发展，非遗聚力启新程。近年来，卫嫂花馍持续探索产业化、常态化、生活化发展路径，不断完善全产业链布局，推动传统非遗从仅用于节庆礼仪的民俗用品，逐步转化为文创产品、艺术摆件等多元形态，让千年面艺走出乡土、走进大众日常生活，持续激活非遗时代价值。

凭借过硬的品质与深厚的文化底蕴，卫嫂花馍成功入选运城市“好运诚品”区域公用品牌，品牌影响力、核心竞争力与文化赋能效应持续提升。

立足新起点，这朵绽放于黄土高原的非遗“面艺之花”，将以匠心为根基、品牌为纽带、创新为动力，持续深耕非遗传承、做强特色产业、弘扬民俗文化，让千年麦香跨越山海、香飘更远，为中华优秀传统文化创造性转化、创新性发展注入源源不断的乡土力量。

本报记者 付 炎 实习生 王世家