记者 赵泽艳

“听说这儿正教做过桥米线呢，我没来晚吧？”8月14日，山西香润来食品有限公司的免费餐饮培训现场，匆匆赶到的杨师傅推门而入。

“昨天刚从朋友那听说香润来有培训，今早就从临猗家里赶过来了。”他来不及擦把汗，笑着跟屋里的人打招呼，“我在河北承包食堂窗口20多年，一直卖饼子，总琢磨着添些新花样，今天特地来取取经。”

恰逢暑假，在外地打拼的餐饮人陆续返乡，香润来便趁着机会组织起免费餐饮技能培训。来这儿学习的，既有像杨师傅这样经营食堂窗口的老手，也有怀揣创业梦的小吃摊主。大家齐聚一堂，只为掌握一门新的餐饮手艺。

面对众多学员，培训师吉保军挽起袖子演示过桥米线的做法：“6两泡好的米线，加上豆芽等配菜，放20克香料、25克米线酱……再加8两高汤煮开即可。”

“振海，你认真学习过桥米线的操作流程，下一个品类做它就行。”说话的是来自夏县的吉振江，他在运城幼儿师范高等专科学校承包食堂窗口。去年，他就在这里学过米线手艺，味道深受师生好评。这不，今年特意拉上弟弟吉振海一起来提升技术。

说话间，锅里的米线已翻滚冒泡，香气四溢。杨师傅第一个盛了一碗：“就是这个味儿，学生肯定爱吃！”

紧接着，吉保军又教起五谷渔粉、红烧牛肉面、烤面筋……一款又一款美食接连出锅。有学员感叹：“出餐速度真快，太适合销售了！”吉保军解释：“我们用自家的酱料，品控有保障，再加上标准化流程出餐，出餐效率自然提上来了。”

据香润来负责人郑伟辽介绍，该公司主营各类食品酱料，从过桥米线、重庆小面的专用料，到剁椒酱、火锅底料，多达几十种品类。运城不少学校食堂、小吃摊用的都是该公司的料，用学员的话说就是“本地做餐饮的基本上都知道”。

培训现场不仅教手艺，还像个餐饮“情报站”。“五谷渔粉口感鲜美，适合在女生多的学校卖。”因接触大量餐饮从业者，培训师傅对美食的适配场景、销售时段、选址技巧颇有心得，有空就和学员交流经验，老学员也会跟着分享，大家收获满满。

香润来除寒暑假常态化开展免费餐饮培训外，还在运城职业技术大学承包窗口供学员实训，并在盛世花园小区摆摊卖豆腐脑、油条让学员练手。前几天学员炸的油条，因大小规整、色泽金黄，被遛弯的老人误以为是“预制品”，反倒坚定了大家的学习信心。

这项免费培训已连续办了四五年，培养了大量餐饮好手。临猗县“吉半仙烧烤”负责人就曾是这里的学员，当初从摆摊起步，如今一天能收入四五千元，成了当地小有名气的创业者。

郑伟辽坦言，香润来开展免费餐饮培训，既助本地餐饮人提升技能、增强发展底气，也让自家酱料知名度和销量提升，实现双赢。

多年来，一批又一批学员凭借在此习得的扎实手艺稳步前行，在餐饮行业成功闯出属于自己的天地，让这项培训的实际价值得到了充分彰显。