苏东坡出品:“舌尖上的宋朝”

排行榜 收藏 打印 发给朋友 举报 来源: 黄河晨报 发布者:运城新闻网
热度0票 浏览107次 时间:2018年5月16日 10:06
      苏东坡,爱吃,懂吃,会吃,一生写了近五十首跟吃有关的诗,相当于近50集《舌尖上的宋朝》。

吃货第一题:吃什么?
东坡答:啥都吃得津津有味

      文艺的人常常喜欢说:“人间有味是清欢”。苏东坡这句诗听起来很超凡脱俗,以至于很多喜欢引用这句话的人就自动忽略这句前面的话。前面在说啥呢?说吃呀。“雪沫乳花浮午盏,蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”宋人喜欢午茶时佐以春盘,立春时馈送亲友以鲜嫩春菜、水果和饼饵称“春盘”。午茶时,雪白的泡沫飘浮在茶盏上,蓼芽与蒿茎鲜嫩嫩地装在春盘里,一切都那么美好。所以,这个清欢是建立在“吃”的基础上,不是纯粹的形而上。
      苏东坡品出清欢至味,是他自带恢弘旷达的性格所致。但对于他来说,最喜欢吃的还是肉。
      更为著名的是他拼死吃河豚。宋代孙奕所撰的《示儿编》里记载了苏轼吃河豚的轶事。苏东坡谪居常州时,爱吃河豚。中士大夫家里烹制河豚有独到之处,邀请他到家中品尝河豚鱼。他的家人都躲在屏风后面,想听苏东坡如何发表吃后感,却只见苏轼埋头大吃,完全不点赞,这家人正有些失望,忽然听到苏东坡大声道:“也值得一死!”看,真正的吃货才有这样为了吃而舍命的拼搏精神!

吃货第二题:在哪儿吃?
东坡答:走哪儿吃哪儿

      真的吃货并不在意在哪里吃,因为他们在哪里都能吃。苏东坡即使被贬,也乐呵呵走一路吃一路。公元1079年,42岁的苏东坡因乌台诗案被贬往黄州做团练副使。苏东坡到任后,首先展示的不是《赤壁赋》《念奴娇·赤壁怀古》等千古名作,而是吃货本质:“自笑平生为口忙,老来事业转荒唐。长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香。”(《初到黄州》)你看看,他觉得自己简直有点惭愧,但不是因为被贬,而是看见水就仿佛看见了桌上的清蒸鲈鱼,看见竹林就好像闻到了煮竹笋。
      当时,羊肉贵,猪肉很便宜。手头拮据的苏东坡就创造性地把猪肉开发成一道美味,成为千古留名的“东坡肉”。“黄州好猪肉,价钱等粪土。富者不肯吃,贫者不解煮。”(《猪肉颂》)吃个肉都要真诚地上升到“颂”的高度,是真爱无疑了。
      苏东坡不断地被贬,但他总能津津乐道。在惠州,他赞赏荔枝,“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人。”在海南,他热爱生蚝,据《清暑笔淡·东坡海南食蚝》报道,这位中国好爸爸赶紧写信给儿子:儿呀,爸爸发现了好吃的!你可不要告诉朝里的叔叔们,万一他们都来吃,就不好了。爸爸争取给你留一点哦!(“食蚝而美,贻书叔党曰:无令中朝士大夫知,恐争谋南徙,以分此味。”)

吃货第三题:为何这么好吃?
东坡答:有东坡系列美食秘笈

      苏东坡不仅会吃,还会做。闻名遐迩的东坡肉就不用说了,这道菜的真谛是:“少著水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。”烧野鸡他也拿手,诀窍是“煎”——“烹煎杂鸡鹜”(《食雉》)小火慢煎,唇齿留香。
      对于鱼,他这么做:以鲜鲫鱼或鲤治斫,冷水下,入盐如常法,以菘菜心芼之,仍入浑葱白数茎,不得搅;半熟,入生姜萝卜汁及酒各少许,三物相等,调匀乃下;临熟,入橘皮线,乃食之。其珍食者自知,不尽谈也。(《煮鱼法》)

吃货第四题:吃完干什么?
东坡答:写出来天下共享之

      真的吃货不仅敢于吃,热爱吃,还喜欢分享吃。苏东坡吃进去的是美食,吐出来的是华章。他讴歌荔枝、讴歌野雉、讴歌河豚、讴歌鲜鱼。“霜筠细破为双掩,中有长鱼如卧剑。紫荇穿腮气惨凄,红鳞照坐光磨闪。携来虽远鬣尚动,烹不待熟指先染。”他讴歌五谷杂粮“地碓舂糠光如玉,沙瓶煮豆软如酥”。
      如今,当我们在饭店里吃着各类东坡美食,比考证它是否正宗更重要的是,我们要感谢东坡先生,在一路坎坷里认清生活的真相,却依然由衷热爱着生活。他的吃货秉性和他的璀璨诗文相映成辉,让一个才华横溢又接地气的苏东坡随时都活灵活现在我们的脑海里。 (《广州日报》)
(编辑:张波)
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